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Ethyl Maltol
乙基麦芽酚

化学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式:C7H8O3

分子量:140.14(按 2007 年国际相对原子质量)

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使用说明

乙基麦芽酚作为增香剂,能对不同风味的食品进行增香。作为增甜剂,对食品的原有的甜味有增甜的同时,改进产品原有的苦涩味。乙基麦芽酚有风味“乳化作用”,可以使两个以上的风味更加协调,使食品产生更圆熟的风味。使整体香味更统一,产生令人满意的风味特征。

乙基麦芽酚分为纯香型和焦香型两种类型:

焦香型:有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。因而在当今各类食品行业应用越来越广泛

纯香型:其水果味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁、各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料,能明显提高果鲜味,抑制苦、酸、涩等不良口感,获得最适宜的水果香甜鲜味和极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料,添加在香烟中,使烟味更加醇香芬芬,吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味,口、喉觉得圆润舒适。

产品规格及包装规格

本公司生产的乙基麦芽酚有包括16-30目、20-40目、20-60目、20-80目、30-80目、60目下等多种规格,也可以根据客户要求定制其他规格的产品。 产品包装规格有0.5kg覆膜袋,05kgPE罐装产品, 25kg包装,以及225kg集装袋包装。也可以根据客户要求的包装规格进行包装,有铁箍桶,也有纸板桶。

执行标准

鉴别:称取约 20mg 实验室样品,精确至 0.1 mg,溶于 10 mL乙醇(95%)中,加入三氯化铁溶液 2 滴,盐酸溶液 3~5 滴,摇匀,溶液应呈紫罗兰色。

外观:白色结晶性粉末

香气:焦糖香气,稀释后具有甜的水果样香气

乙基麦芽酚含量:≥99.5%

熔点:89.0-93.0℃

水分:≤0.30%

铅:≤1mg/kg

砷(As):≤1 mg/kg

重千亿彩提款属(Pb):≤10mg/kg


本公司生产的麦芽酚产品符合GB1886.208-2016 、FCC、USP/NF、JECFA 等标准要求。